青岛农业大学学报(自然科学版)

1992, (03) 222-225

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苹果果皮中酚类物质合成规律的研究
STUDY ON CHARACTERISTICS OF PHENOLICS SYNTHESIS IN APPLE PEEL

鞠志国;原永兵;刘成连;戴洪义;战淑敏;

摘要(Abstract):

分析结果表明,苹果的发育时期不同,其酚类物质的合成方向也不一致。幼果期主要合成简单酚类物质和类黄酮(包括花色苷),果实膨大期主要合成简单酚和木质素,果实成熟期简单酚、类黄酮(包括花色苷)和木质素均同时合成。但黄色苹果只在幼果期合成花色苷,在成熟期不合成花色苷,其类黄酮含量是红色苹果的2倍左右。

关键词(KeyWords): 简单酚类物质;类黄酮、花色苷;木质素;苹果

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家青年自然科学基金

作者(Author): 鞠志国;原永兵;刘成连;戴洪义;战淑敏;

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