青岛农业大学学报(自然科学版)

1991, (02) 123-127

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沙棘酒优良酵母菌种的分离筛选及应用
STUDIES ON THE SEPARATION SCREEN AND APPLICATION OF THE YEAST SUITING FOR MAKING SEABUCKTHORN WINE

王强;

摘要(Abstract):

以辽宁省建平县沙棘为材料,对沙棘酿酒酵母菌种进行筛选与试用。从沙棘野生酵母中分离筛选出8792号酵母菌株,在pH2.8~3.0仍能进行发酵,还具有抗SO_2、耐酒精度高、发酵残糖低。用以发酵沙棘酒,在25~28℃条件下发酵速度最快,凝聚性强,制成的酒具有沙棘的典型风味。

关键词(KeyWords): 沙棘;酵母菌株;稀释平板分离;发酵;乙醇得率

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 王强;

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