青岛农业大学学报(自然科学版)

1991, (01) 30-32

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苹果、梨化学去皮技术的研究

王庆国;

摘要(Abstract):

吐温80、司本20两种表面活性剂混合使用,可以明显增强苹果、梨碱液化学去皮的效果。红香蕉、祝光苹果、雪花梨、鸭梨的化学去皮必须在较低温度下进行,否则果实易于褐变,但茄梨在90℃以上不会褐变。使用以15%苛碱加0.1%表面活性剂为宜。

关键词(KeyWords): 苹果;梨;化学去皮;吐温80;司本20

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 王庆国;

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